APRESENTAÇÃO
A presente dissertação tem como objeto de estudo a evolução do local onde ao longo da história o homem transformou alimentos do cru para o cozinhado, passando por um processo de preparação, confeção e por fim ingestão. Este processo só se tornou possível graças ao domínio do fogo que para além de ter sido utilizado como fonte de calor, iluminação e proteção permitia ao homem cozinhar o alimento, sendo este um dos elementos cruciais para a continuação da existência humana. A evolução deste espaço, hoje habitualmente designado como cozinha deu-se em paralelo com a evolução do espaço onde estava inserido ou tinha alguma ligação espacial, o espaço doméstico, bem como a evolução do homem e as suas capacidades e conhecimentos. Desde as fogueiras centrais até a atmosfera padronizada existiu um processo transformador tanto espacial como humano aliado a padrões culturais que foram sido desenvolvidos por rituais onde esteve sempre presente a partilha de alimentos, o convívio à mesa e a criação de identidades. Deste modo a estrutura da dissertação inicia-se com o estudo sobre o domínio do fogo e de que modo esta conquista histórica foi inaugural para o avanço e desenvolvimento humano, para a configuração dos primeiros abrigos humanos e a sua utilização para a confeção de alimentos. A linha temporal insere-se tanto no continente africano, especificamente na província do Cunene, Angola como no continente europeu que em determinados momentos da história teve influências dos Estados Unidos da América. Foram eleitos distintos estudos de casos de determinados momentos da história que se destacaram pela sua configuração espacial individual, inserção no espaço doméstico, organização funcional, utensílios de trabalho utilizados, agregado familiar presente e contexto social. (Andreza Patrícia Assis da Rocha)